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燒堿區分原理:因為真的醋中有許多有機酸和微生物,通過把高錳酸鉀這種氧化劑還原為無色。
雖然呂長富白叟從不喝酒,可是為了分辯市場上的劣質白酒,他自己發明出了用燒堿分辯的方法。呂長富說優質白酒是用糧食釀造的,但劣質白酒則是用酒精勾兌酒,后者底子是以食用酒精再加甜味劑勾兌而成。往常市民喝白酒感到頭疼和辣嗓子的多是后者。